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酱酒的酸度是其他酒的3至5倍,而且主要以乙i酸和乳酸为主。第u一次喝酱酒时,不少人会觉得辣味稍重,这其实是酸度高带来的收敛感。当然除了辣以外,酱酒中还有甜苦等层次丰富的味觉。中医理论表明,酸主脾胃,保i肝,能软化血管。由此可得,酱酒中的酸类不仅丰富酱酒的口味,还有益于---
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酱香型白酒,素有“百药之皇”的美誉,---酒聚餐,古有称“汤药”,即是较早的酒的意思。 可见,酒本身就是一种药。中医对酒是这样---的,酒性温,味辛而苦甘,有温通血 脉,宣散药力,---酒,温暖肠胃,祛散风u寒,振奋阳气,消除疲劳等作用。 在古法的中医i药中,多用白酒泡药材,把药材里对人体有益的物质催生出来,从而达到 治i病的效果。 “酒本身为百药之i首”,自古以来,---酒一瓶多少钱,酒与医就有不解缘,医的繁体写法: “医”中有 个“酉”,河南---酒,酉者酒也。医家喜---酒,是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸的特性。
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酱酒到底为何而“贵”呢?
原料要求zui严格
正i宗的大曲酱香白酒所使用的高梁,必须是当地种植的红缨子糯高粱。颗粒小而饱满,皮厚坚实耐蒸煮,支链淀粉含量---88%以上,单宁含量丰富,能经受坤沙酱酒灵i魂工艺:九次蒸者,八次发酵,七次取酒,十分有利于酱香酒酿造工艺,是当之无愧的酿酒王i者。
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