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制作白酒的工艺流程有三种，具体分别如下：
1、固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），酱---酒封藏，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；
2、半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
3、液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。扩展资料：影响zui大的改革是全i面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量zui大，---消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，河北酱---酒，中期挺坚，酱---酒厂，后期缓落的策略。
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酒是陈的香，蒸馏出来的酒都需要经过一段时间的陈化，才能使酒水风味---。其实发酵出来的酒精度数很低，为了提高酒精度所以需要蒸馏。在经过蒸馏过后的原酒度数---，而且酒中一些---也会被去除。刚蒸馏出来的酒不适宜直接饮用，需要进行后续处理后才能喝。所以在陈化的过程中也能进一步去除酒中的危害物质，同样的香型不一样，存放的时间和储存的方式也不同，酱---酒，酱酒需要之前6年的时间，而其他香型相对要短一点。
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白酒相关标准
2022年6月1日起，市场------（标准委）发布的<白酒工业术语><饮料酒术语和分类>两项i标准将实施。
新国i标中，白酒英文名字定为“baijiu”，这是从i标准和行业标准层面上进一步明确了英文术语和专i用语言。“baijiu”这一具有白酒特色和传统文化背景命名的使用，对于扩大白酒的---具有积极的作用。此前，白酒一直缺乏统一的官i方英文名称，chinese spirits（白酒）、chinese distilled spirits（蒸馏酒）、chinese liquor（烈酒）等都称为“白酒”，造成了海外消费者的困扰，也不利于白酒国际化推广。
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